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梅シロップ 梅シロップ 梅酒 & 梅シロップ 梅酒 梅酒 南高梅 梅シロップ 梅シロップ 南高梅

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梅酒 & 梅シロップ

スーパーに梅が並んでますね。
安かったので購入してしまった。。。

梅酒には500gもあればイイのですが、
買った後に気付きました・・・1kgもある・・・。

で、今回は『梅酒』と『梅シロップ』を漬けることにしました。
まぁ・・・漬けるお酒も900mLしか残ってないし!!


梅酒 & シロップに共通な作業として、

①漬け用瓶を熱湯消毒
②梅を水でキレイに洗いましょう
③竹串でヘタを取り除く
④水に1~2時間ほど漬ける(と、アクが抜けるらしいです)
⑤水気をキッチンペーパー等で拭き取る
⑥ビニール袋に入れて冷凍庫へ(入れると繊維が壊れて漬けた時、染み出しやすくなるらしい)

まずは梅シロップから・・・

梅              :500g
氷砂糖            :500g

⑦実ー氷砂糖ー実ー氷砂糖の順に瓶に入れる
⑧毎日瓶を揺すって混ぜる

です。

10日ほどで出来上がりるらしいです!!
煮詰めて発酵を止めるんだそうで、それはまた今度。。。



梅シロップ
梅シロップ


次に梅酒

梅              :500g
氷砂糖           :200g
果実酒用ブランデー      :900mL

⑦実と氷砂糖を瓶に入れる
⑧ブランデーを注ぐ

です。

こちらは3ヶ月ほど待ちましょう!!



梅酒
梅酒







二つ並べてみました。
お酒の入ってないのと、入ってるのと。

冷凍してた梅は、解凍せずにそのまま入れちゃって~~イイそうです。


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